Les Liturgies de la Table, Une Histoire Culturelle du Manger et

€45,00

Author: Moulin~L?ɬ©o
Publisher: Fonds Mercator, Antwerpen
Year: 1988
ISBN: 978-2226035493

Les Liturgies de la Table, Une Histoire Culturelle du Manger et du Boire

Hardcover with dust jacket, 423 pp., 41,1 x 27,2 x 5,1 cm, text in French [First Edition]. Design: Mark Verstockt. Culinary historic overview of table manners, customs and etiquette of eating and drinking. Profusely illustrated with beautiful photo’s and plates in full-colour, depicting antique cutlery, old prints of cookery books and artwork by i.a. Jan Steen, Pieter Bruegel and Caravaggio. With bibliography. Attractive bound edition with dustjacket in black boards bookcase. Very good copy.

Anvers, Fonds Mercator, Paris, Albin Michel, 1988. In-4, (25,5 x 34 cm), 423 pp. Pleine toile éditeur, titre doré au dos, fleuron doré sur le plat, jaquette illustrée en couleurs, gardes illustrées, étui noir de l’éditeur. ‎

‎Table des matières : Première partie. Cuisiner, c’est recréer le passé : Le plus conservateur des conservatismes. – Des goûts et des couleurs, il convient de discuter. – Du cru, du cuit et de la culture. – Le mythe du naturel. – Du fast food à la nouvelle cuisine.- Deuxième partie. Rations, régimes et cuisines d’autrefois : Réhabiliter la cuisine médiévale. – De la fin de la cuisine médiévale au repas d’affaires. – Rations et régimes d’autrefois. Maladies, aphrodisiaques et “faibles” femmes. III. L’aventure européenne : L’unité dans la diversité.-L’ouverture du monde et les colonies heureuses. – La grande aventure de la pomme de terre. IV. Les liturgies du repas : Les noms et les heures des repas. – Du maître de cuisine et de quelques autres. “Tiens-toi bien à table”. – Raffinement et convivialité. V. Il y a boire et boire : Des grands aux “gens de néant”. – Une invention médiévale : la bière. Bonum vinum. Alcools monastiques et alcools hollandais.- VI. La visite au marché : Légumes, herbes et potages. “Manger le fruit à l’issue de la table”. Laits, fromages et yogourts. Sucre, dragées et pâtisserie. Le merveilleux don de Cérès, le pain. VII. Carnage contre carême : Hareng, huîtres et caviar. Oeufs, oiseaux, escargots et grenouilles. Viandes, charcuteries et barbecue. Vinaigres, moutardes et aigre-doux. Aimez-vous la soupe aux tripes ? Bibliographie. Très bel exemplaire abondamment illustré en noir et en couleurs dans et hors-texte. ‎

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